黑木耳耳片一般呈黑色、青褐色或红褐色。如果耳片发黄或灰白，主要原因有四方面：阴雨天多，太阳光照少；连续喷水，喷水急，中间没有停喷，没有间歇或者间歇养菌时间不够；气温高，木耳生长太快；与品种有关。（来源：安徽省食用菌行业协会）