消毒，是食用菌生产必不可少的一项工作。 75%浓度的酒精，是最常用的消毒药品之一，而为什么要用75%浓度的酒精消毒，而不是用95%以上浓度的酒精消毒，就不是所有的人都清楚了。 这是因为，过高浓度的酒精会在细菌表面形成一层保护膜，阻止其进入细菌体内，难以将细菌彻底杀死。若酒精浓度过低，虽可进入细菌，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌彻底杀死。因此75%的酒精消毒效果最好。（引自百度百科）