白玉菇挑选技巧： 1、通体洁白，晶莹剔透。好的白玉菇外形圆润、大小均匀。
2、大家在选择白玉菇时不要选择外表有破损的。破损的白玉菇本身的一些营养也会被破坏，吃时会大大降低保健作用。
白玉菇保鲜技术： 1、白玉菇的存放时间大约在一到两周左右，应尽早食用。先将白玉菇用保鲜膜封好，防止与空气接触，做到白玉菇水分不会较多散失，让其在下次烹饪时味道不会与刚买的相差太多。 2、白玉菇要放置在低温冷藏保存，最好是放在冰箱里，方便使用，可让白玉菇保鲜时间更长。