平菇出菇第二茬菇体泛红，是怎么回事？ 解答： 发生原因：拌料时期培养料的水分过多。 控制措施：平菇发酵熟料栽培，考虑到到高温灭菌要消耗培养料中的一部分水分，装袋前的水分控制要比半生料或者发酵料栽培时料的水分偏多一点，即手握培养料有水渗出但不下滴为宜。 用拇指、食指和中指紧捏住培养料可见水渍即为适宜。若水成滴滴下，表明培养料太湿，应将培养料太湿，应将料堆摊开，让水分蒸发或添加适量干培养料：若料不成团，掌上又无水痕，则偏干，应补水再翻拌至适度。