发布时间: 浏览: 次 作者:食用君
羊肚菌的烘干极为重要！这是羊肚菌种植过程的最后一个环节，若体量大，加上对烘干不够重视，则可能会损失不小。烘干的原则是初始温度在40摄氏度保持一直排湿，直到湿度降到50%以下，温度才可以提高到45℃，烘干的最终温度不超过50摄氏度。 1. 羊肚菌按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入羊肚菌烘干房内，紧闭密封门开始启动机器起烘。脱水初期温度不能低于40℃，最好是40℃起烘；在45℃～50℃的范围内烘6小时；再在50℃～55℃热风温度条件下，脱水6小时；过程中检查羊肚菌的干燥情况。最后在55℃～60℃下脱水直到烘干为止； 2. 在烘制时不宜升温太快，每小时升温控制在5℃。骤然升温会引起羊肚菌菌体急剧收缩，造成羊肚菌菌盖向外倒卷并变黑，严重影响羊肚菌干品品质。 小妙招： 羊肚菌烘干完成后，不要急于马上装袋，可在空气中静置10-20分钟，使其表面稍微回软，否则干硬的羊肚菌在装袋过程中发生脆断而被损坏。
