一、肥胖菇：菌盖肥大，菌柄粗短 1. 发生原因：

① 菌种块上出菇；

② 搔菌过晚或现蕾后搔菌；

③ 料面干燥，菇蕾稀少或只在沿袋壁四周出现少量菇蕾。 2. 预防措施：

① 适时搔菌，刺激料面同步现蕾；

② 在菇蕾出现后再撑开袋筒，防止料面干燥；

③ 在沿袋壁四周见有菇蕾时，将其压死，防止肥胖菇发生。 二、针头菇：无菌盖，菇体似针头状 1. 发生原因：二氧化碳浓度过高，只长菌柄，不长菌盖。 2. 预防措施：加强通风，降低空气中二氧化碳浓度。 三、水菇：似水浸样，颜色发暗，呈半透明 1. 发生原因：喷水过多，温度过高，蒸腾作用减弱，水分滞留菇体。 2. 预防措施：定期通风，减少喷水，保持空气相对湿度75%～80%为宜。
四、扭曲菇：菇柄弯曲或扭曲，有时呈“麻花”状 1. 发生原因：菇棚内光照方向多变。 2. 预防措施：设置顶光，遮盖四周光源，促使菇柄朝一个方向伸长。