1. 贮藏条件 不同种类食用菌的贮藏条件差异较大，常见鲜食食用菌在薄膜包装条件下的适宜贮藏温度以及预期贮藏时间为： ① 双孢菇 适宜贮藏温度：2℃-4℃ 预期贮藏时间：7-10天 ② 香菇 适宜贮藏温度：0℃-4℃ 预期贮藏时间：7-15天 ③ 平菇 适宜贮藏温度：0℃-4℃ 预期贮藏时间：5-7天 ④ 秀珍菇 适宜贮藏温度：2℃-4℃ 预期贮藏时间：7-10天 ⑤ 茶树菇 适宜贮藏温度：0℃-3℃ 预期贮藏时间：10-15天 ⑥ 白灵菇 适宜贮藏温度：0℃-3℃ 预期贮藏时间：15-20天 ⑦ 金针菇 适宜贮藏温度：0℃-4℃ 预期贮藏时间：8-15天 ⑧ 鸡腿菇 适宜贮藏温度：0℃-3℃ 预期贮藏时间：5-7天 ⑨ 猴头菇 适宜贮藏温度：0℃-3℃ 预期贮藏时间：10-14天 ⑩ 杏鲍菇 适宜贮藏温度：1℃-4℃ 预期贮藏时间：10-30天 2. 贮藏设施
鲜食食用菌多采用高温冷库加气调小包装进行贮藏。