食材：蟹味菇1公斤，花椒粒少量（15粒左右），干辣椒10个，生抽2小勺，白糖少量，白兰地酒适量。
做这种干煸菌菇，可以选择比较便宜的白兰地稍微烹入一些，味道会出乎你的想象的香。
一、蟹味菇打理干净，用清水冲洗干净，烧开水后，来个快速焯水，快到什么程度呢？就是当把水再次烧开后便可捞出，控干水分，准备开炒。
二、锅中倒入少许底油，油热后下入干辣椒和花椒粒煸香，然后下蟹味菇开始翻炒，炒至蟹味菇每个都沾上油之后，开中小火煸炒出水分，这个过程至少要30分钟。
三、等煸炒出水分后开始调味，先顺着锅边来点白兰地酒，翻炒均匀，让酒香完全浸入后调生抽和白糖，炒匀出锅。
美味已成，可以先留出当天要吃的，其余的装保鲜盒里存起来，一般冷藏可以放4～5天。这种加工方法方便的很，不管是早餐还是晚餐，都可以快速地做成一道菜。
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