| 灰树花又名贝叶多孔菌、栗子蘑、千佛菌、叶状奇果菌、莲花菌、舞茸等，是多孔菌科花菌属大型真菌，常以新鲜或干燥的子实体作为食药用原料。其子实体具有独特的芳香气味，口味鲜美，富含多种维生素、矿物质与生物活性成分。下面介绍一款以灰树花为主要原料制作的食品：灰树花葱香糕。 此产品以新鲜的灰树花子实体为主料，添加面粉、糯米粉、鸡蛋、香葱、食盐、茯苓粉、白砂糖、白芝麻粉、生姜粉等食材制作而成，成品具有松软甘糯、香味独特、色泽鲜绿、营养丰富等特点。 1. 加工工艺流程：原料烘干→研磨成粉→混合搅拌→压模成型→高温蒸熟→冷却包装。 2. 原料配比：面粉60公斤，糯米粉12公斤，灰树花细粉20公斤，茯苓粉2公斤，白砂糖3公斤，香葱粉1.5公斤，芝麻粉、生姜粉、食用盐各0.5公斤。 3. 步骤与要点： ① 对糯米、灰树花、茯苓、白芝麻、生姜、香葱进行洁净处理，对食材分别进行控温烘焙，再研磨成超微细粉备用； ② 按照上述重量百分比的要求，称取加工所需的原料用量； ③ 将白砂糖和食盐放入50℃的温水中溶化，溶化后倒入原料粉中，充分搅拌至手捏成型、手松即散的程度； ④ 将搅拌均匀的湿粉装入模具中轻轻压平，待形状固定后脱模，摆放在蒸笼中高温蒸熟； ⑤ 蒸熟的灰树花葱香糕稍加冷却，装入包装盒进行灭菌包装即可。 |
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