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一、推荐采摘标准
采摘前应注意天气变化，最好为晴天，采摘后3-7天进行晾晒，以避免阴雨天晾晒，降低干制平菇质量；另外，采摘前一天应适当减少喷水，以降低菇体水分含量，便于采后晾晒。
二、平菇晒制方法
将平菇基部培养料处理干净后方可进行晒制。平菇主要采用两种晒制方法，一是将成丛平菇撕成单片进行晒制，二是选择叶片较大的单片平菇，手撕成宽3cm左右的条状后进行晒制，一般条状干制平菇较单片晒制的平菇价格高，菇农可根据劳动力情况合理选择。 三、分级处理 根据处理平菇质量的好坏，要进行分级晾晒。一般可将平菇简单分为三级，一级菇：叶片完整，菇体无病虫害；二级菇：叶片较完整，韧性较差，菇体病害较少；三级菇：叶片不完整，韧性差，菇体病害多。一般二、三级菇，菇农可直接将平菇撕成单片后分别晒制，一级菇可单片或撕条晒干。 四、晾晒 将水泥地面打扫干净后，将处理后的平菇直接摊晒，无水泥硬化地面的，可将地面打扫干净后铺上塑料布或遮阳网等后再进行平菇摊晒。摊晒平菇时，注意不可铺的过厚，以防平菇水分散失过慢，影响干制效果。 五、储存 将晒干后（水分一般在13%以下）不同质量的平菇分别装袋，储存于干燥通风处，待时销售。 |
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