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古人讲究“不时不食”，春天是万物生发的季节，吃的自然是一个“鲜”字。所以菇类在春天是非常受欢迎的一种食物。对于菇农来说，这个时间要更加慎重，在菇类销售的旺季，爆发出菇的现象也比较频发。
香菇0912是辽宁省选育的优质品种，近几年已经成为该省的香菇主栽品种。该品种具有生育期短、出菇早、抗杂性强、高产优质、出菇期耐高温等优良农艺性状。但是，由于该品种对外界物理和机械刺激敏感度高，在栽培生产过程中，如果操作不当，也会发生爆发出菇现象，最终严重影响菇质和产量，直接影响菇农的收入。
香菇爆发性出菇的危害
01 影响香菇菌棒正常转色，爆发性出菇往往发生在香菇发菌末期和转色期间，不利于菌丝体的正常生理成熟，破坏菌棒表面的菌丝，导致整体产量降低，并诱发引起病虫害。 02 爆发出菇商品性极差，菌柄细长，菌盖薄且小，畸形菇多，甚至完全失去商品价值。 03 爆发性出菇会突然间过度消耗培养基中的养分和水分，菌丝体加速衰老，无法满足生殖生长的营养需求，导致后茬菇产量和品质严重下降，甚至不出菇。如果管理不当，会产生大面积污染。 爆发出菇的原因分析 01 香菇0912属于短菌龄品种，由营养生长转化到生殖生长的时间很短，在生产过程中，由于菇农经验不足和管理不当，很容易出现猝不及防的爆发性出菇，辽宁省多进行反季栽培，受品种特性及栽培模式的影响，极易发生爆出菇现象。 02 品种退化，菌种菌龄老化，有杂菌和病毒感染，会引起爆发出菇。 03 香菇0912对温度、光照、机械振动等物理性刺激非常敏感，随之产生应激性的生理生化变化，启动生育机能，大量产生子实体。尤其是我们在发菌和转色期间，如温度、湿度和光照管理不当，或者搬运过程中受到较大振动，都会产生爆出菇现象。 04 香菇菌棒菌丝生理成熟时间过长，有效积温足够，没有进行下一阶段处置，遇到刺激即会发生爆出菇。 爆发出菇的应对措施 01 在栽培前，要充分了解品种在本地区气候条件下的栽培学特性，如温型、菌龄、有效积温、转色特性等。 02 做好出菇计划和应对性措施，根据栽培规模、数量、配套设备等合理进行农事安排。对突发状况，例如气候变化等作出合理预案。 爆发出菇的技术管理措施： 01 异地出菇的菌棒，在菌丝未满袋前进行排场或上架，避免在菌棒的后熟期因运输、搬动刺激而爆发出菇。 02 催蕾期，要降低出菇菌棒的环境湿度，同时加强通风换气，有效抑制原基的多发。 03 适当注水，提高菌棒含水量，降低培养基的溶氧量，有效抑制原基的分化，合理减少出菇数量。 04 降低温差刺激，合理调控品种的合适出菇温度范围。 对已爆出菇菌袋，要及时采取补救措施，进行疏蕾，疏蕾要掌握早疏、小疏，甚至全疏。在菇蕾少于50个的，留下优势菇蕾12个-15个，如果出花菇要更少。如果爆出菇达到50个以上，甚至100个，就全部去掉菇蕾，保证出菇棒的转色与下潮菇的养菌。如果出现白袋出菇，可采用划口出菇，边转色边出菇，以转色、保菌棒为主的出菇管理措施。（来源：辽宁农科） |
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