| 食用菌菌种和环境因素影响出菌率，今日小编为大家详细介绍一下： 一、营养物质 1、碳素养分。碳素养分是构成菌丝体、子实体的主要成分，又是它们生长发育所需能量的来源。碳素物质约占菇体比重（干物质）的50-65%。栽培中所用棉籽壳、木屑等培养基是碳素的主要来源。 2、氮素养分。氮素养分是蛋白质、核酸的主要原料。同样是菌丝体和子实体的主要成分，也是食用菌香鲜味美的物质基础，特别是食用菌中丰富的氨基酸（达18种之多），无氮是不能形成的。 3、矿质元素。食用菌正常生长还需要钙、镁、硫，磷、钾、铁、锌等矿质元素和微量元素。这些物质的量虽不需要太大，但却很重要，一般在主料中的含量便可满足需要。 二、水分和湿度 培养基中的水是食用菌生长所需水分的主要来源，适宜的含水量为65%-75%。以料吸足水用手握指缝出水而水不下滴为度。以棉籽壳为例，料与水的重量比大致为1：1.2-1.5，加得过多，则妨碍菌丝生长。 三、 温度 平菇、香菇、金针菇、猴头菇、木耳、银耳、双孢菇菌丝生长的适宜温度大致在25℃（木耳30℃）左右，子实体发育的适温一般在15℃（木耳25℃）左右。草菇喜温，菌丝体以35℃左右发育较好，子实体在30-32℃下发育较好。 四、氧气和二氧化碳 各种食用菌在栽培过程中若氧气不足，菌丝生长就不良，子实体也就长不好，因此需要特别注意。（来源：gxjxxpc.） |
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