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一、调节温度湿度
冬季天气寒冷，虽然平菇平常对温度的适应范围非常广，但是在栽培的过程中也不可避免地会受到一些低温的影响，所以在管理的时候一定要做好调节温度和湿度的工作。
秋冬季节栽培的平菇品种，出菇温度一般都是在5到30度之间，如果温度低于五度的话，平菇的子实体生长就会非常的缓慢，甚至会停止生长。所以一定要把菇室里的温度控制在一个比较适宜的温度，最好保持在10到12度之间。
除了温度之外，菇室里面的湿度也是非常重要的，不能太过于频繁浇灌，也不能一次浇过多的水。如果是在晚上，喷洒水的时候可以喷洒一些水雾，不能直接用水管喷洒水。
二、增加散射光
在平菇出菇之后的一段时间里对光照的要求是非常高的，如果子实体在光线不足的环境下，它的茎杆就会不断地生长，菌盖也会变小，从而也会影响到平菇的质量和产量，对种植户的经济效益也有很大的损失。
对于这一现象，很多种植户都误以为是通风效果太差，或者平常的管理不当引起的，其实正确的管理是要确保菇室里面可以有明亮的散射光，但是不以阳光直接照射，如果被阳光直接照射的话，很容易导致菌袋道两端的出菇量比较少，严重影响平菇的质量。
三、预防病害 对于细菌性的斑点病，如果在发病之后，菌盖上会出现一些比较小的黄棕色斑点，而且随着病情的恶化，斑点也会逐渐扩大，从而就会影响到平菇的质量。想要预防这种病症，除了喷洒一些水雾，控制湿度之外，还要注意及时清除一些已经患病的平菇，并及时对菇室里进行消毒。而细菌性斑点病在发作后，一定要及时喷洒杀菌剂。 |
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