| 1. 盐水浸泡法。将鲜菇浸入0.6%的盐水内10分钟，捞出沥干，装入塑料袋内，但是不能用铁器，在10-25℃条件下，4-6小时后，袋内食用菌就会呈亮白色，这种新鲜状态可维持3-5天。假如提高盐水浓度，还有可能延长保鲜时间，但会影响食用菌的风味及品质。 2. 焦亚硫酸钠处理。将鲜菇在0.01%焦亚硫酸钠水溶液中漂洗3-5分钟，再用0.1%焦亚硫酸钠溶液浸泡半小时后，捞出沥干，装入塑料袋内，在10-15℃时保鲜效果更好。在冬季，菇体可保持洁白达6天，但随着温度升高，保鲜效果下降，在30℃以上仅能保鲜1天，然后逐渐褐变。 3. 激动素保鲜。用0.01%的6-氨基嘌呤液浸泡鲜菇10-15分钟，然后取出沥干装入袋中贮存。 4. 比久保鲜。比久是一种植物生长延缓剂，化学名称叫琥珀酸-2，2-2甲基酰肼。用0.001%-0.01（0.1）%的比久水溶液浸泡食用菌10分钟，沥干，贮存于塑料袋内，在5-20℃条件下可保存8天，并能有效地防止褐变，延缓衰老，保持新鲜。 |
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