| 羊肚菌成熟采收的标准：菌盖表面的菌褶完全张开，子囊果不再增大，菌盖颜色逐渐由小菇时期的褐色变浅为黄褐色、黑色时即可进行采收。 采收时，用干净的手五指并拢，抓住菇体，另一只手用锋利的小刀从菌柄基部下刀，将菇子切下，拔起。并小刀将附带的土壤等泥脚、杂物清掉，轻放于干净的篮子内。 成熟的菇子一定要及时采摘，避免长老影响品质。 采收的菇子要及时进行晒干或烘干，避免堆积褐变，影响品相和出售价格。 羊肚菌烘干时温度应从30～35℃开始，加大通风，及时排走湿空气，避免菇体严重收缩和褐变，保持3～4h，至菇体体形不再收缩后逐渐升温至45～50℃，温度最高不超过55℃，2～3h，至彻底干燥。 烘干的羊肚菌装入加厚的透明塑料袋中，密封保存，避免回潮发生霉变。 |
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