| 在食用菌的种植过程中，菌丝的生长如同血液流动，血浓则流速慢，血稀则流速快。同样，菌丝生长缓慢时显得浓白，而快速生长则呈现稀疏状态。但产量与成功率往往难以兼得，浓白菌丝预示高产量，而稀疏菌丝则提高成功率。 目前，菇农们大都采用的是粗放式管理，要想将制袋污染率降为零而不影响产量，可从下列五点找出解决方案。 一、培养料要堆置发酵后再装袋 在装袋之前，玉米芯和棉籽壳都需要经过堆置发酵处理。玉米芯通过堆置发酵，能有效提升培养料的营养价值和利用率。 对于棉籽壳，若投料量不大，无法自然升温达到发酵条件，可提前一天拌料，次日即可装袋灭菌。但为确保接种成功率，推荐采用半开放接种发和精细无菌接种发。 二、少添加营养料物质 营养料主要有麦麸、玉米面、米糠、饼肥等，这些物质添加越多，菌丝越粗壮、越浓白，菌丝生长也缓慢。如菌丝萌发慢，接种后菌丝吃料不快，4-5天不能封面，结果袋口会感染毛霉、绿霉等杂菌。 建议用豆饼替代麦麸或玉米面，杂菌污染率会大大降低。 三、增加石灰用量 石灰在提高培养料酸碱度方面起着关键作用。拌料前，应将酸碱度调至8.5左右，经高温灭菌后自然将至6.5左右。建议使用干生石灰，并严格称重，确保质量，煮熟的石灰因碱性不好掌握尽量不要用。 拌料后务必用PH试纸测量酸碱度，平菇菌丝最佳酸碱度为PH5.5-5.8，但在实际栽培中，当平菇菌丝酸碱度达到6.5-7时，虽不是平菇最佳酸碱度，但菌丝明显长的快。 如果是通过半开放或精细无菌操作接种的，为了提高产量，可适当增加营养料或略减石灰用量。 有人担心菌丝太稀疏会不会影响产量。经多次试验，菌丝“前期稀疏”“中期转白”“后期较白”，这样的出菇袋头潮菇产量虽不高，但后劲足，对整个产量影响不大。 四、合理控制灭菌时间 灭菌时间的长短直接影响培养料的品种和杂菌污染率。通常，1500公斤干培养料的灭菌锅，灭菌时间掌握在鼓包（100度）后保持15小时，停火闷8小时即可出锅。 灭菌时间太短，消毒达不到要求，接种后会大量滋生杂菌；而有的菇农怕灭菌不彻底，消毒时间维持在20小时以上，结果培养料产酸过多，这种酸化的培养基，菌种接入后虽也能萌发，但吃料相当慢，迟迟不封面，轻者20%感染绿霉，重者招致链孢霉大量发生，导致全军覆没。 五、进行无菌化接种 在完全开放室按种有污染的情况下，改用半开放接种法和精细无菌接种法。 六、总结 鉴于各地区原料所蕴含的营养成分存在差异性，我们需要根据当地的实际情况，因地制宜定策略，分别对待，要合理规划以上五点。 要掌握一条原则，菌袋刚开始发菌时，菌丝不能白，发菌三分之一后转白属正常。如果刚开始菌丝就教白，且采用的时开放式接种的，杂菌污染率肯定高。 |
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