今天小编和大家聊聊木耳的采收。黑木耳成熟后，要及时采摘、晾晒，采收工作的好坏与产量有很大关系。黑木耳根部由粗大变细小，耳片直立，灰黑面明显，这时就应采收。由于黑木耳生长气候条件的差异，采摘木耳的方法也不同。希望小编今天的分享能够帮助大家更好地了解黑木耳的采收。
一、采耳的时间
从起架到小暑这段时间所采的耳子称“春耳”，朵大，肉厚，色泽好，吸水量大，质量好；立秋后采的耳子称“秋耳”，朵形较小，耳片略厚，吸水量少。一般情况下“春耳”、“秋耳”应采大留小。这样采摘的好处是，收了一茬，在较短的时间内还可再收一茬。从小暑到立秋所采的木耳称“优耳”。
由于这时气温高，雨量多，耳子生长快，耳片大。“优耳” 应大小一齐采，否则易烂耳，影响下一茬耳子的生长。
二、采耳的方法
黑木耳新法代用料栽培，一般从接种到收成约需要100—120天。采收时要注意观察，待耳片成熟后再采收，否则影响产量。其方法是：
1是成熟度的鉴别，正在生长中的黑木耳，其颜色深褐，耳片向内卷曲，耳片肥厚，富有弹性，耳基扁宽。待耳子转淡，耳片平展变软，耳基收缩，腹面开始产生白色的孢子粉时，证明木耳已经成熟，应及时采收。
2是袋栽木耳采收前停止喷水1—2天，让耳片半干， 使表面水分减少，柔软时采摘不易破碎，又有利于晾晒。采时要用手指沿着木耳子实体的边缘插入耳根，用指摘断，对短细、松散的耳柄要一起摘下，以免残根烂耳。采收第一批木耳后，要清除耳根上的残存物，以利新菌丝再生；雨后天气初睛，木耳收边时采摘最好。
一般在晴天的早晨露水未干，木耳软时采摘。采耳时，用手指齐木耳茎部将其摘下，或用小刀或竹签齐根割下，采收容器浅些为好，太深了的话木耳互相挤压，会造成损伤，影响品质。每根耳棒采摘后，要把耳棒上头调到下头。阴面翻到阳面，使它能够均匀地吸收潮气和阳光，避免烂耳。
三、采耳后处理
采回来的木耳必须及时晾晒。把木耳薄薄地摊在竹、苇席上，晒到完全干后装入耳包。如遇连阴雨天，可以在屋内搭起架子，把竹席铺上，耳子薄放在上面，屋内生火，温度要保持在25~30℃左右，促使耳子干燥。也可以采用竹筐笼子装起来放入新鲜干净的水中，待天晴后晒干。
干制的黑木耳角质硬脆，容易吸湿回潮，应当妥善贮藏，防止变质或被害虫蛀食造成损失。用无毒的聚乙烯塑料袋包装密封，是贮藏黑木耳的安全办法。包装的黑木耳应存放在干燥、通风、洁净的库房里。（来源：草莓侠）
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