| 采菇前1天，停止向菌床喷水。适时采收是保证大球盖菇品质的重要措施，一般每天上午、下午各采收一次。 1. 采收标准。当大球盖菇达到6~7分熟，菌柄与菌盖之间出现白色菌幕残片、内菌幕尚未破裂前采收。 2. 采收方法。采收时戴食品用一次性手套，用手捏住菌柄基部旋转拧下，避免损伤周围的小菇。将采收的子实体菌柄相对摆放周转筐内，周转筐应符合食品安全国家标准规定的食品接触用塑料材料及制品的规定。 3. 转潮管理。每潮菇采收结束后，及时清理床面上的残根死菇，补覆湿润细土。停水养菌3 ～5天，然后喷重水增湿、催蕾， 按第一潮菇出菇阶段管理，一般可采收4～5潮菇。 |
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