| 冬季，做好菇棚保温、防止菌丝体细胞结冰、避免造成机械损伤是食用菌防寒防冻工作的重中之重，防止冻害的主要技术措施有： 1. 立即停止喷水，尽量保持料面干爽； 2. 加强菇棚保温管理，可在大棚内扣小拱棚；棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物保温除湿。棚内底部用塑料薄膜作围裙，以减少底部的冷空气侵袭；堵塞缝隙，尽量减少缝隙散热；在大棚北面用作物秸秆堆成防风障，挡风防寒；减少进出菇房的次数，这样可使菇棚内比外界的温度高3℃-5℃，基本可保证维持菌丝的活性； 3. 抓紧中午气温回升时机，及时通风换气，防止栽培料变质发酸； 4. 及时清除菇棚顶部及周围蓄积的冰雪，防止菇棚倒塌； 5. 在菇棚四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雪水对菇料的侵袭； 6. 有条件的地方，可参照蘑菇二次发酵的方法，向菇棚内通入蒸汽，提升棚内温度，但该法温度不好掌握，难度较大，且如多日加温，成本较高； 7. 待气温稳定回升后，及时向料面喷水，恢复日常管理。 |
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