| 1. 栽培季节 依据当地温度合理安排栽培季节，林下栽培一般在8～11月份播种。 2. 栽培料配方 根据当地自然资源灵活选用栽培料和比例，宜选择以下配方： 配方1：稻壳48?%，玉米芯（秸）28?%，木屑18?%，田园土5?%，生石灰1?%； 配方2：木屑47?%，玉米芯（秸）47?%，田园土5?%，生石灰1?%； 配方3：稻壳67?%，木屑27?%，田园土5?%，生石灰1?%。 3. 栽培料处理 栽培料选择。发酵前秸杆、玉米芯、木屑等栽培主料，在日光下曝晒2?d～3?d，栽培料质量应符合NY/T 391和NY/T 1935的要求。 栽培场地处理。栽培料发酵前2?d，发酵场地应喷洒石灰粉杀菌灭虫。 预湿。将在太阳下暴晒2?d～3?d的栽培料，撒石灰粉或石灰水，加水预湿24?h，备用。 拌料。将各种配料拌匀，培养料含水量调至75?%左右。 建堆。将各种原料拌均匀后，建成底宽1.5?m～2.5?m、顶宽1?m～1.5?m、高1?m～1.5?m、长度适宜的发酵堆，温度较高时建小堆，温度较低时建大堆。起堆要松，每隔30 cm在料面从上到下打一通气孔，孔直径5?cm～8?cm，堆内插温度计。 翻堆。当堆顶以下20?cm处料堆温度达到60?℃～65?℃时，保持24?h～48?h，开始第一次翻堆，补充水分，使堆料含水量达到75?%左右，重新建堆后仍打透气孔；第二次建堆后，当料温再上升到60?℃～65?℃时，保持24?h～48?h，再翻堆一次；经过2～3次翻堆后，检查培养料发酵程度，当料呈茶褐色，料中有大量白色高温放线菌，无酸臭味，质地松软即发酵结束。 散堆。发酵好的料要及时散堆，降温，当料温降到30?℃以下时方可铺料播种。 4. 做畦播种 做畦准备。做畦前先浇水并深翻一次，再用5?%石灰水浇泼杀虫灭菌，然后做畦。 整地作畦。林地栽培，一般在两行树的中间建畦床。在地面挖深3?cm～4?cm取土，将土放在畦床间隔的作业道上，以供覆土用。畦床宽1?m～1.3?m，南北走向，畦间留20?cm的作业道，床面修整呈中间略高的龟背型，防止床底积水。铺料前在畦床面及四周撒一层石灰粉。 播种。采用双层播种，铺一层料播一层菌种，共3层栽培料2层菌种。菌种生产应符合NY/T 528的要求。每平方米用干料15?kg～25?kg，菌种0.4?kg～0.6?kg。底层铺料厚度为8?cm～10?cm，料层要平整，厚度均匀，宽窄一致。播种时将菌种掰成3cm大小的块状，采用梅花形点播，播种穴距10?cm～12?cm，深4?cm～6?cm，第1层播种量为总菌种量的50?%；中层铺料10?cm～12?cm，将其余50?%菌种播到料面，用手或耙子将穴内菌块用料盖严；上层铺料厚度为5?cm左右。畦侧面呈斜面坡形，用木板轻轻拍平。播种后10?d内如遇雨水天气应覆膜防雨淋。 5. 覆土 覆土。播种后立即覆土，覆土材料应用腐殖含量较高、肥沃、疏松、保水强的沙壤土为宜，切忌用砂质土和黏土，也可以用原地土掺入50?%草炭土作覆土材料。覆土厚度3?cm～4?cm，土壤含水量20?%～30?%。覆土材料最好在使用前一周进行消杀处理，防止杂菌、害虫的危害。覆土后在菌床上间隔30?cm左右打“品”字型直通下部床面的透气孔。 覆盖保湿。覆土后，在料畦面上加覆盖物保湿，覆盖物厚度2?cm～3?cm，可选用经1?%～2?%的石灰水浸泡的稻草、麦秸、草帘等。冬季温度较低时，应在覆盖物上再覆一层塑料薄膜保温保湿。 6. 栽培管理 发菌期管理。发菌期间料内温度控制在20?℃～28?℃，培养料含水量保持在65?%～70?%，播种后20?d内不宜向畦床菌料直接喷水，保持料面覆盖物湿润即可。若空气干燥，可向覆盖物上轻微喷水。菌丝布满土面后停止向土面喷水。 出菇期管理。出菇期间保持林间空气相对湿度80?%～90?%，温度10?℃～25?℃。子实体生长期间保持充足的散射光，避免直射光照射。 7. 采收 采收标准。现蕾后5?d～7?d，当子实体的菌盖呈钟形尚未平展，菌幕未破裂时，及时采收。 采收方法。用手指抓住菇脚轻轻扭转一下，松动后再用另一只手压住基物向上拔起，切勿带动周围小菇。采收后的成品菇应用清洁卫生容器存放，避免二次污染。 8. 转潮管理 采收结束后，清理床面，补平覆土，停水养菌4?d～6?d，再进行喷水，喷透增湿后，促使下一潮原基形成，一般可采3～5潮菇。 9. 病虫害综合防控 大球盖菇生产的主要病害有鬼伞、木霉、毛霉、粘菌等；虫害有跳虫、菌蝇、菌蚊、蠼螋、螨类等；生理性病害有长柄小头菇等。防控原则遵循“预防为主、综合防治”的植保方针，坚持农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的原则，实施绿色综合防控技术。 农业防治。选用优良品种，把好菌种质量关；选择适宜的栽培时间，预防发菌期高温烧菌；栽培场地不宜连作；保持栽培场地内外环境清洁卫生，提前消毒防虫处理，高温季节播种，当料温高于30?℃时揭膜通风降温，气温低于10?℃或雨天时覆土盖膜；菇床周围定期撒施石灰粉。 物理防治。悬挂黄板诱杀菌蝇、菌蚊；畦料面放置糖醋液盆等诱杀果蝇、小地老虎等，蜂蜜水诱杀跳虫；安装杀虫灯诱杀菇蝇、菇蚊等。 生物防治。使用植物源农药和生物农药等防治病虫害。 化学防治。可选用食盐水、石灰粉及高效、低毒、无残留的农药，出菇期不得向子实体喷洒任何化学药剂。农药的使用应按照NY/T 393的规定执行。 10. 生产档案管理 建立林下大球盖菇生产技术档案。对林下大球盖菇的产地环境条件、生产投入品、生产管理、病虫害防治及采收等各环节所采取的措施应有详细、完整的记录。生产记录档案应保存3年以上。（作者：山东莒县农业技术服务中心 阚积珍 孟庆禹 柳树昌 赵君法 门庆永） |
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