 【丛编项】：无 【装帧项】：胶版纸 【出版项】：南京出版社 / 1997-6-1 【ISBN号】：9787806143285 / 7806143289 【原书定价】：￥3.50 【图书简介】 食用菌是一个大家族，原本是野生在山林草地的美味山珍，是大自然赐给人类的丰厚礼品。它的营养成分、医药价值早就为具有古文明史的炎黄子孙所认识。古籍《神农本草经》、《本草纲目》记载的济世良药中，都有这个家族的成员，尤其是食用菇烹调佐餐，色、香、味俱佳，历来被视为佳肴上品。随着商品经济的发展和科学技术的进步，人们不仅开发了我国各地的野生食用菌资源，而且把食用菇的人工种植培育作为农村的致富产业。千家万户生产食用菇，不仅为食品工业、医药工业提供了丰富充足的原料，而且食用菇的出口也是我国创汇农业的大宗。尤其是农家生产的食用菇，已经成为丰富寻常百姓家庭“菜篮子”的大众化品种。【本书目录】 前言 一、农家种菇的意义及现状 二、菇的主要种类及栽培技术 （一）双孢蘑菇 （二）香菇 （三）草菇 （四）金针菇 （五）平菇 （六）凤尾菇 （七）银耳 （八）木耳 （九）猴头菇 三、农家常用的制种技术 （一）母种制作技术 （二）原种和栽培种制作技术 （三）菌种保藏 四、食用菌的简易加工技术 （一）保鲜 （二）干制 （三）盐渍 （四）罐藏 （五）其它深度加工 |
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