| 夏栽香菇有覆土栽培模式和大棚摆袋栽培两种方式。今日以覆土栽培模式为例，介绍夏栽香菇的出菇管理。 （1）覆土选择与处理 选择沙壤土或焦泥灰等为覆土材料，含沙量以40％左右为宜。除焦泥灰外，其他覆土材料应打碎过筛，消毒，然后摊开备用。 （2）覆土 将脱袋转色好的菌棒紧靠排列于畦床上，边缘用泥浆封好。将覆土材料覆盖在菌棒上，并将菌棒之间空隙填满，再浇水沉实，以菌棒表面露出覆土约5cm为宜。 （3）出菇管理 白天将畦床上拱膜盖上，形成高温和缺氧环境，傍晚揭膜通风，喷水降温，加大昼夜温差。经3～5d连续刺激，菇蕾即可形成，然后撤去拱膜，增加通气量。剔除丛生或畸形菇，每袋保留6～8个即可。 子实体生长期间应适时喷水，通风降温。子实体六分成熟时即可采摘。采收一潮菇后，停止喷水4～5d，偏干养，同时对菌棒间空隙进行补土，喷水沉实，保持菌棒与覆土紧密接触。养菌结束后再喷凉水催蕾，每天4～5次，待菇蕾形成后，再进行正常管理。 当气温达到32℃以上时，停止出菇，管理重点是降低棚温，加强通风，减少菌棒含水量，预防霉菌侵染。当气温下降，先用小铁钉在菌棒上刺孔，结合拍打菌棒进行催蕾，喷凉水补充菌棒含水量，增加昼夜温差，刺激菇蕾发生。3～4d后菇蕾形成，每天早中晚各喷水1次，喷水后通风降温。子实体采收后，加大通风量，降低菌棒含水量，偏干养菌5～7d，再重新补水和出菇管理。 |
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