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中原及北方地区一年四季分明，气温变幅大，环境对平菇菌丝及子实体的影响差异也大。不同时期栽培时，要科学地配制培养料，不同季节采取相应的处理方法以及加水比例。
1. 秋、冬季栽培：
在培养料中可适当添加如麦麸类的营养物质，为多出菇、出好菇打下基础。
2. 春、夏季栽培：
培养料要添加防病虫的相应药剂，并降低加水量。
培育健壮的平菇菌丝，是实现平菇高产的基础，一年四季，不同栽培时期环境差异大，合理调控发菌温度、空气等因素，促进平菇菌丝快速健壮发育。 1. 春季栽培： 气温比较适宜菌丝生长，此期要注意培菌环境通风，防止二氧化碳浓度过高而影响菌丝生长。 2. 夏季栽培： 以通风降温为主，防止料内高温而烧菌，加强通风，减少光照，保证培菌环境黑暗、通风好、干燥、干净。 3. 秋季栽培： 要搞好病虫害的防治工作。 4. 冬季栽培： 以增温保温为主要任务。 调控出菇环境实现高产 不同的栽培季节，不同的平菇品种，对生长环境的要求不尽一致，科学调控不同菇期环境的光、温、水、气等因素，最大限度地满足平菇对环境的要求，促进平菇子实体的形成和发育，提高产量和品质。 1. 春季出菇： 气温在10~25℃，适宜平菇生长，增加环境空气相对湿度达85%左右，加强通风，减少阳光直射，防止春末气温陡然升高形成出菇环境高温高湿。 2. 夏季高温： 夏季高温出菇，平菇子实体发育快，菇体易老化，病虫增多。管理以降温、通风为主，防止高温高湿，采取勤喷水、少量多次的喷水原则，保证平菇生长对水分的需求。 3. 秋季出菇： 秋季是平菇生长的适宜季节，此期要搞好菇场的环境卫生，减少病虫发生源，温度控制在10-25℃，空气相对湿度保持在85%，以促进平菇多分化，提高产量。 4. 冬季低温期出菇： 增温保温是管理的关键环节。在日光温室或塑料大棚内采取人工增温措施，要注意菇场内的通风换气，防止通风不良而产生畸形菇，影响平菇的外观质量。 |
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